香菇烘干机工作原理及优点
来源:AIM澳亿美 时间:2016-4-23 17:44:07
干香菇和新鲜香菇在烹调中,会散发不同的味道而被不同的菜品需要吗?既然有了新鲜香菇,那么为什么还要用干蘑菇?由于新鲜香菇水分含量比较大,不易储存。
香菇烘干机工作原理 www.aim-air.cn
一般通过天然晒干或机械烘干后出售。在非香菇产区一般吃到的都是干香菇——非香菇产区的小伙伴们含泪问道:都说越新鲜的东西越美味,我长这么大都没吃过新鲜的香菇,人生是不是没有意义了。答案其实很简答——其实香菇之说以成为香菇,是因为香菇具有一种特殊的诱人香味。
烘干香菇和新鲜香菇的区别在哪?
香菇烘干机加热烘烤干制后香味尤浓,这是因为香菇在受热过程中发生美拉德反应(Maillard reaction)产生含氧杂环化合物(呋喃衍生物)、含硫杂环化合物(噻唑类、噻吩类和硫杂环烷类)及含氮杂环化合物(吡嗪类、吡啶类)等。干香菇与鲜香菇具有相同的爽滑口感,但是其迷人的香菇香味比烹饪后的鲜香菇更加浓厚,综合起来看,还是干香菇好吃。